سمك السلمون حقائق و أسرار لا صدق

3 حقائق لا تصدق عن سمك السلمون!

• حاسة الشم الرائعة: تسمح حاسة الشم الرائعة لهذا النوع من الأسماك بالعثور على نفس مناطق التكاثر كل عام. يبدو أنه يسجل ذكرى رائحة الأرض من اللحظة التي تبدأ فيها الهجرة إلى المحيط كسمكة صغيرة. يمكن لسمك السلمون أن يشعر بالتغيرات في المجال المغناطيسي للكوكب.
• مخلوق أسطوري: تعتبر أسماك السلمون شخصية مهمة في بعض الأساطير الأيرلندية والإسكندنافية.
• النضج متعدد المراحل: تمر أسماك السلمون بعدة مراحل حياتية في طريقها إلى مرحلة البلوغ. المرحلة الأولى تسمى زريعة. بعد أن ينمو حوالي بوصة واحدة، يصبح بارًا ويظهر بقع سوداء مموهة على جسمه. بعد نموه عدة بوصات، يصبح سمولًا ويفقد بقعه ويعود إلى البحر.

السلمون هو مجموعة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة Salmonidae . يأتي الاسم إلينا باللغة الإنجليزية من الكلمة اللاتينية salmo. قد يكون هذا بدوره مبنيًا على كلمة أقدم تعني “القفز”. من المهم ملاحظة أنه ليس كل فرد من عائلة Salmonidae هو سلمون حقيقي. تشمل هذه العائلة أيضًا سمك السلمون المرقط والفار والسمك الأبيض.

أنواع سمك السلمون:

تنقسم هذه العائلة من الأسماك إلى جنسين مختلفين. يشمل جنس Salmo سمك السلمون الأطلسي فقط. يشمل جنس Oncorhynchus جميع أنواع السلمون في المحيط الهادئ. يوجد حاليًا حوالي ثمانية أنواع من السلمون الحقيقي (سبعة منها من المحيط الهادئ)، بالإضافة إلى أربعة أنواع أخرى من السلمون “المزيف”، بما في ذلك سلمون الدانوب الذي يعيش في المياه العذبة تمامًا، والذي يشبه في الواقع سمك السلمون المرقط. فيما يلي بعض الأمثلة على سمك السلمون الحقيقي:

• سلمون شينوك: هذا النوع مستوطن في أنهار وسواحل ألاسكا والصين واليابان وسيبيريا والمحيط الهادئ الأمريكي والكندي. الاسم نفسه مشتق من شعب شينوك في شمال غرب المحيط الهادئ، ولكن الأسماء الشائعة الأخرى تشمل السلمون الملك والسلمون الربيعي.
• السلمون الأطلسي: ينتشر هذا النوع بشكل كبير حول كندا وجرينلاند وأوروبا وشمال الولايات المتحدة.
• سلمون السوكي: يتمتع هذا النوع من السلمون بلون أحمر ساطع، وهو مستوطن في شمال المحيط الهادئ.

مظهر السلمون:

السلمون هو سمكة طويلة بمنقار مدبب أو معقوف، ومجموعتين من الزعانف المزدوجة على الحوض والجانب، وأربع زعانف مفردة حول الجسم. طوال معظم العام، يتميز بمظهر فضي لامع مع جيوب من اللون الأزرق أو الأحمر أو الأخضر أو ​​الوردي أو الأرجواني، ولكن مع اقتراب موسم التفريخ، تتحول المقاييس إلى جميع أنواع الألوان الزاهية. قد تخضع بعض الأنواع أيضًا لتغييرات جسدية مثل نمو السنام أو الفك المنحني أو أسنان الكلاب .

توزيع السلمون والموئل:

تكيفت هذه السمكة مع أسلوب حياة شاذ، مما يعني أنها تقضي حياتها في محيطات المياه المالحة ولكنها تعود بعد ذلك إلى مصادر المياه العذبة (مكان ولادتها عادة) لتتكاثر. تم العثور على أكبر تركيز في شمال المحيط الهادئ، لكنه مستوطن في شمال المحيط الأطلسي أيضًا. تم إدخال السلمون أيضًا في العديد من المناطق غير الأصلية، بما في ذلك البحيرات العظمى في أمريكا الشمالية وباتاغونيا في أمريكا الجنوبية.

ماذا يأكل سمك السلمون و من يهدده:

يتكون النظام الغذائي لهذه الأسماك من الديدان والحبار والقشريات (مثل الكريل ) والأسماك الأخرى. في المقابل، يعد مصدرًا شائعًا للغذاء للعديد من الحيوانات آكلة اللحوم، بما في ذلك الدببة، والفقمات ، والحيتان القاتلة، وأسماك القرش، وثعالب الماء، و رفرافيات، والنسر، والبشر. يلعب السلمون دورًا مهمًا في النظام البيئي عن طريق نقل الموارد من المحيط الغني بالنيتروجين إلى المناطق الداخلية.

تكاثر سمك السلمون وعمره:

بدافع الغريزة، تدور حياة سمك السلمون حول جدول سنوي يتوج بموسم التبويض في أواخر الصيف أو الخريف عندما ينتقلون إلى أعلى النهر. تلتصق معظم الأنواع بشكل وثيق بالبحر، لكن بعض مجموعات سمك السلمون من طراز شينوك أو السلمون الملكي تقوم برحلة ملحمية لأكثر من 2000 ميل فوق نهر يوكون. يقاتلون في الماء، يقفزون ويتجهون عكس اتجاه النهر.

من أجل إنتاج ذرية، تحفر الأنثى حفرة في الحصى بذيلها ثم تضع آلاف البيض. يأتي الذكر ويطلق الحيوانات المنوية في الماء لتخصيب البويضات. تستغرق فترة الحضانة من 60 إلى 200 يوم، حسب درجة حرارة الماء بالمحيط. بمجرد أن تفقس الزريعة الصغيرة، ستأكل ما تبقى من صفار البيض وتخرج من الحصى. قد يتباطأ لبضع سنوات في نفس موقع التفريخ قبل أن يعود إلى البحر، لكن بعض الأنواع تعود على الفور تقريبًا بعد أن تفقس. متوسط ​​العمر المتوقع بين سنتين وسبع سنوات، ولكن متوسط ​​العمر أربع أو خمس سنوات.

سمك السلمون في الصيد والطبخ:

نظرًا لوفرة لحمها وجودتها وتغذيتها وسهولة صيدها، تعد هذه السمكة من أكثر الأسماك شهرة في العالم بأسره. وجدت إحدى الدراسات أنها كانت في المرتبة الثانية من حيث الشعبية بعد التونة. كل عام يتم صيد الملايين من الأسماك في المحيط الهادئ. نصف هذا مجرد سمك السلمون الوردي. الثلث الآخر هو سمك السلمون. المصيد المتبقي هو في الغالب سلمون السوكي. يتم صيد كل من سمك السلمون الأطلسي وسمك السلمون شينوك في المقام الأول من قبل هواة الصيد و كذلك ممارسي رياضة الصيد.

فوائد سمك السلمون

هذه السمكة لها طعم زيتي إلى حد ما بسبب وفرة الدهون الصحية في جلدها. تعتمد شدة الطعم على لونه. اللحم الخفيف طعمه معتدل، في حين أن اللحم الأحمر له طعم أقوى بكثير. حيث من الشائع تناوله مدخن أو مقلي. من حيث التغذية، فهو مصدر جيد للبروتينات وأوميغا 3.

المزارع مقابل السلمون البري:

يوجد الآن سمك السلمون المستزرع أكثر من السلمون البري حيث يتطلع المستهلكون بشكل متزايد إلى تناول المزيد من المأكولات البحرية المغذية. يتم تربية سلمون المزرعة بشكل انتقائي لينضج بشكل أسرع بينما يستغرق السلمون البري من 2 إلى 8 سنوات حتى ينضج تمامًا. يتمتع السلمون المستزرع عمومًا بقيمة غذائية عامة أفضل من السلمون البري، ولكن يمكن أن تختلف الجودة.

أين يعيش سمك السلمون:

هذا هو أحد أكثر أنواع الأسماك وفرة في محيطات العالم. قدرت دراسة أجريت عام 2018 أن هناك حوالي 665 مليون سمكة كبيرة في شمال المحيط الهادئ وحده، ثلثيهم من سمك السلمون الوردي. أدى الجمع بين الظروف المحيطية المواتية والمفرخات التي تدار بشكل جيد إلى زيادة الأعداد، حتى مع انخفاض العديد من الأنواع الأخرى من الأسماك. تطلق مفرخات ألاسكا حوالي 1.8 مليار زريعة من السلمون الوردي كل عام، بينما تضيف المفرخات الآسيوية 3 مليارات أخرى. هذه السمكة غزيرة الإنتاج في المحيط الهادئ لدرجة أن بعض العلماء يخشون من أنها قد تهدد أنواع الأسماك الأخرى من خلال التنافس عليها على الغذاء.

يتم سرد معظم الأنواع على أنها أقل مصدر للقلق، ولكن إذا كان هناك أي خطر على الإطلاق من النشاط البشري، فذلك بسبب التلوث والصيد الجائر وبناء السدود. يعتبر سلمون الدانوب، رغم أنه ليس سلمون حقيقيًا، مهددًا حاليًا بالانقراض .